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撰文 | 梁 湘
剪辑 | 龚 正
股市反复波动，但部分年青东谈主的“纯粹倾向”还在不竭，此次众人对准了挂面。与吃一盒桶装方便面要花5块钱比较，7元500克一把的挂面，不错吃好几顿，更低廉实惠。
挂面，是中国东谈主饮食中最质朴的面食。曩昔是中老年东谈主纯粹度日的搭子，当今是年青东谈主抠钱的依靠。除了低廉外，也与挂面比年运行穿上“0脂、养生”等前锋外套关系，契合着年青东谈主吃一碗素面也要嗦出价值的“穷乐感”。
年青东谈主为何爱上挂面
35岁的罗全是典型的上要养老、下要育小的夹心层，在涨薪气馁的年龄和行业，虽知省钱生不出来钱，但莫得别的办法。
他是粉面爱好者，曩昔家里会依次批量买入热干面、酸辣粉、香港出前一丁、泰国MAMA方便面，以及包括白象老母鸡汤面、康师父藤椒方便面等在内的多样面食。
张开剩余90%但自从这几年35岁梦魇袭扰，他改吃挂面依然好几年。即便股市好转时，他如故自嘲依然“穷成了民俗”。
改吃挂面，没别的，要紧原因即是一册“经济账”。他翻开我方的电商订单，落拓算算资本，就知谈哪个更合算。
蔡林记热干面10东谈主份42.12元，每包4.2元；
麻六记酸辣粉2东谈主份21.42元，每份10.71元；
香港出前一丁5包20.7元，每包4.14元；
泰国MAMA方便面5包，每包11.8元
白象老母鸡汤面10袋，34元，每包2.36元；
康师父藤椒牛肉方便面20袋，59.9元，每包2.995元。
看得出来，袋装方便面食物如故相对合算的，但也要看电商是否打折，而且近来方便面还在加价，尤其是桶装的，许多从 4.5元/桶涨到 5元/桶，许多东谈主嫌贵。淌若念念吃点更有东谈主气的国外好像特点的酸辣粉、热干面等，资本就高一些。与之比较，挂面就低廉多了。
市集上，原味挂面 7元。罗全一般至少不错吃 5顿及以上，一顿资本也就 1.4元。
罗全说，“自然也即是几块钱的生存账，但从省下的一块两块里取得的情谊餍足感更大。”
图 | 挂面吃的是情谊
行研机构的数据败露，现时我国挂面价钱体系中，5元以下挂面占比60%，5-8元占比30%，8元以上占比10%。这年头，还有10元以下的食物，不错说是打工东谈主的最好“饭搭子”。
2、吃了青菜，一定要照镜子，尤其是牙齿不好的人。
曩昔，挂面给东谈主的印象是中老年吃得多，“视觉成果”也比较朴素，如今一些年青东谈主运行吃，自然有省钱动机，但也不念念“太寒酸”。
在小红书上，“挂面忠良服法”的tag下，有1万多篇先容札记。
从“破耗1.2元、却香惨了的清汤面”“爽极了的香辣拌面”，到包括“打工东谈主能快速吃上的烤挂面”等在内的“9种早餐面作念法”，年青东谈主的手作挂面主打一个色香味俱全，践行了“最基础的食材也能作念出最高档的滋味”精神。
图 | 年青东谈主的烤挂面，终末会作念成包蔬菜和火腿的卷饼，来自小红书
而这些帖子流量高的有23万点赞、15万保藏，不错说年青东谈主爱上挂面，不算谈听途看。
自然一些年青东谈主也反应，不爱挂面，更爱鲜切面。鲜切面不是挂面，它的含水量较高，口味也被觉得比挂面好。挂面是将湿面条放在竹竿上干燥制成。
在电商平台上，卖得好的鲜切面的价钱是12.9元2包，合一包6.45元，资本高极少，但也有相对低廉极少的。
“以面作念大”
挂面自然不起眼，给东谈主一种廉物之感，但有身手的东谈主如故能从小行业中赚到“财务解放”。
1972年，11岁的邢台少年魏海金运行推着独轮车东跑西奔卖面条。之后他凑钱买了二手挂面机、承包了村里的第一面粉厂。
35岁那年，魏海金树立了沙河市面业，如今即是在挂面市集以22%市占率排行第一的金沙河，它包括挂面、面粉业务在内的销售收入2023年达167亿元。其中异常据称他日产挂面5000吨，被誉为“挂面大王”。
市占率以8%排行第二的是 陈克明。
1984年，出身在湖南南县的陈克明，凭借一台手摇面机和一辆小板车，走上挂面的创业之路。2012年，克明食物在深交所上市，成为“中国挂面第一股”。
国庆节前，克明食物市值为32亿元。本年上半年，克明的面条营收为13.11亿元，占该公司业务收入一半多极少，另一半收入来自生猪衍生。
图|陈克明经典包装确切成了一代东谈主的集体回忆
市集排行第三的是来自河南的 念念念食物，异常据称它的挂面产量占寰球4%。1998年，来自河南南阳、27岁的常识分子孙军庚承包了河南面粉厂。
2000年，他靠卖早期网红意见的“千禧面”赚了30万，倒闭角落的面条厂运行走向正轨。随后，孙军庚与太太熊旭红树立了河南念念念食物，让我方品牌的挂面走向了寰球。
从三大头部挂面品牌创始东谈主的入行时分来看，克明面业和念念念食物分裂树立于1997年和1998年，金沙河动作集团庄重树立于2019年，但快速发展始于2003年。
三大品牌入局行业的时机点在于：上世纪90年代后期，挂面行业正从传统手工业向机械化生产转型，同期食粮领略体制改良也为挂面创造了亏空市集。 按照当代的说法，这三个品牌都算收拢了“风口”。
自然，食物制造业的故事跟其后流转的万般互联网的、科技的风口比起来真不性感，在80、90后东谈主眼中，中老年东谈主才是他们的亏空群体。莫得年青东谈主加抓，迪士尼彩乐园骗我钱行业将来后劲就弱。
但场所在逼行业变化。
在挂面行业，有两个论断。一是2009年~2019年间，我国挂面产量10年间高潮了176%。二是2012年~2022年，我国挂面销售畛域已贯穿10年低于产量畛域。
用行业内的说法，传统以中老年为主的吃挂面的东谈主变少了，这就需要膨胀新兴东谈主群，比如年青东谈主，这成为企业们发力的地点之一。
近几年，包括这三大品牌在内的挂面行业鉴于场所，纷纷开启了一种 “养分化、养生化、年青化”之类的变革。
比如，产物上，金沙河挂面就在对外宣传中称，“遴荐了低温烘干技艺，缩小了脂肪含量。添加了蔬菜汁、杂粮等自然身分，促进养分平衡等”。
陈克明则推出了黑麦荞麦低脂挂面，主打原料搭配上放了70%的黑麦、30%的荞麦。念念念则推出了养分多谷物挂面，宣称添加了7种食材、21种原料。
这些低脂、谷物之类的重要词，可谓正中年青东谈主的下怀。
图 | 主打0脂肪的挂面，很戳年青东谈主的心
产物以外，为了在营销上接比年青东谈主，陈克明两度签约中后生比较有趣的刘涛为品牌代言东谈主。
前年10月17日，动作“挂面大王”的陈克明还以72岁的所谓“乐龄”在抖音开播作念起了网红，只不外他念念宣传的不仅仅挂面，还包括他念念新首创的“健康米”系列。
图| 陈克明直播
除了这三大品牌，其它品牌也在跟进。
白象推出了山药养分挂面，超越健康食材。还有品牌推出了 “零食盐、全麦粉、零添加”的挂面。可能有年青东谈主不了解的是，挂面在制作经由中自身就放入了定量的盐，是以在后续烹饪经由中，淌若再放盐就很容易超标，这才有品牌强调“零食盐”。
可见，企业们向着年青东谈主的期待贴近，与如本年青东谈主爱上方便、实惠的挂面，算是一种双向奔赴，也造成了挂面产业接下来的发展地点。
不外，这条路细目不会一帆风顺。如今新兴的螺蛳粉、酸辣粉，甚而预制菜等产物，都在动作可替代性产物，与挂面抢着年青东谈主的贸易。
值得注方针是，在业内看来，挂面行业发展依然相对锻练。有行研指出，2020年挂面行业前五名企业产量占行业总产量的比例为32.2%，至2021年已达到41%。
这意味着头部玩家的动作，很容易带动行业全局的提质。
挂面也有你念念不到的延展价值
别以为挂面仅仅一个质朴的“吃物”，它包括 非遗、文旅、乃至 中国土特产出口等多元价值，当今也越来越多地被拓荒出来。
在四川德阳中江县，这里坐褥的挂面可追念至宋代，明代成为向天子纳贡的“御面”，2007年，“中江手工挂面制作技艺”投入四川省第一批非物资文化遗产保护名录，2011年景为“地舆标志产物”。外传，中江挂面一年不错卖出50万公斤。
就在这个国庆，中江挂面村开门试营业，这是一个格式的文旅名堂，搭客不错在村庄里体验悠久的挂面文化，尝试挂面手作，参加挂面万东谈主宴，还能体验乡村生存游。而居住在挂面村的住户也因挂面致富， 外传平均每户新址的阳台面积高达40平米。
图 | 中江挂面村
雷同，在四川绵阳市盐亭县，盐亭挂面亦然当地非遗，还因为翻新历史被称为“赤军面”。这里终年有一些盐亭非遗工坊，将非遗的风姿与人人体验皆集起来。
非遗挂面不但墙内香，比年还动作中国土特产的代表出口国外。辞世界各地，受华东谈主留学生的影响，中国的挂面文化被带到了当地。比如中江挂面于2021年运行动直出口好意思国。当年末，又生效翻开日本市集。
在东亚，受中国挂面文化的缘故，日本和韩国也吃挂面，造成 东亚挂面圈。只不外两地土产货的挂面实力强悍，有较高的市集门槛。
在日本，有五大历史悠久的素面品牌（访佛于挂面），分裂是三轮素面、播州素面、小豆岛素面、岛原素面、半田素面。素面市集的畛域2023年推定为1300亿日元，合东谈主民币63亿元。
日本人人时常会在岁末年头、庆祝、赠礼等节点救援包装崇拜的素面，觉得细长的素面有“龟龄之意”；同期觉得白色标记着纯洁。
除了正常食用，由于礼物的嗅觉强，出现了越来越高档化的趋势，比如将干面条装入轮廓的木质礼盒里并搭配一瓶酱料，价钱也上流，有的高达1万日元傍边（合东谈主民币486元）。
图 | 日本的挂面依然高价礼品化
在韩国，也有我方的韩式挂面。在韩粉圈里，比较驰名的挂面有农心、三养等品牌。
不外与挂面比较，受韩国影视剧影响，韩国方便面似乎在市集上更有东谈主气。2023年，包括大众比较了解的韩式辛拉面在内的方便面出口，高达9.52亿好意思元，为历史新高。本年前8个月，韩国方便面出口依然高达8亿好意思元。中国事韩国方便面出口的第一大市集。
在日韩，其实也存在挂面厂家但愿聚集更多年青东谈主的问题。在日本，品牌们向年青东谈主打出了“适口、健康、方便”的用户激情营销点，同期最具特点的体式是通过外交媒体，实行万般 “素面食谱”——通过养分的搭配与食色体验，创造“新素面文化”，来招引年青东谈主。
图|日本推出的面向年青东谈主的新素面食谱
1984年，陈佩斯将小品《吃面条》带上了春晚舞台，凭着出神入化的扮演，让吃面条变成了一件应允的事。
2024年，年青东谈主吃挂面，一撮蒜叶、一勺猪油，这是率先阶的吃饭。只有加点“彩”，即便穷点，应允应该会加倍吧。
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发布于：北京市